Тег: ресторанный рынок

Участники ресторанного рынка озвучивают разные прогнозы относительно его дальнейшего развития. Стоит ли ждать массовых закрытий заведений или, наоборот, рождения принципиально новых проектов? Как рестораторы в целом справились с вызовами 2022 года и с какими настроениями готовятся встретить новый, 2023 год? Об этом и многом другом — в интервью с известным российским ресторатором ДЕНИСОМ ИВАНОВЫМ. — Денис, на ваш […]

К концу года сокращение ресторанного рынка, которое прогнозировали эксперты еще в начале пандемии коронавируса в марте, продолжилось. В Новосибирске закрылись не только знаковые для города заведения, но и множество локальных, рассчитанных на жителей небольших микрорайонов. В то же время в городе появились новые проекты, характеризующие смелость и оптимизм их создателей. «Континент Сибирь» резюмирует, к чему […]

Число заведений общепита в Новосибирске, как и предсказывали эксперты рынка, после выхода из пандемии сократилось. Продолжится ли падение, и ждут ли новосибирцев новые проекты в сфере HoReCa, выяснил «Континент Сибирь». По данным компании 2ГИС, в Новосибирске на первое марта 2020 года работало 247 ресторанов, 739 кафе и 253 бара. Спустя полгода  на первое сентября 2020 […]

Последние несколько недель мир сильно лихорадит коронавирусом. Сложно отрицать, что это тема номер один сейчас не только в СМИ, но и в головах большинства людей. За этой волной легко пропустить то, что есть проблема гораздо серьезнее. Проблема эта – кризис в нашей стране, и, как оно всегда бывает, наличие «эффекта домино». Одним из наиболее заметных […]

На текущий момент на рынке сложилась достаточно новая для наших реалий ситуация. Если раньше мы сталкивались с экономическими кризисами, вызванными изменением цен на нефть и скачками валют, то текущая ситуация отягощается пандемией коронавируса. То есть помимо снижения уровня доходов населения мы наблюдаем ситуацию, когда большая часть целевой аудитории ресторанов сейчас просто находятся на карантине, стараясь […]

Как стало известно «Континенту Сибирь», 24 декабря в Новосибирске запустится новый ресторан Pura Vida, что с переводе с испанского означает «Чистая жизнь». Располагаться заведение будет на первом этаже жилого комплекса «Флотилия» компании «Дом-Строй» на Октябрьской.  Как пояснили «КС» в самом заведении, речь идет о семейном ресторане со смешанной кухней, где будут как европейские, так и […]

Новосибирские рестораторы готовятся к «высокому» сезону, вынашивая концепции новых проектов. Многие из них пока не раскрывают детали предполагаемых к открытию заведений, но говорят о том, что общий тренд на рационализацию расходов населения изменил стратегию развития ресторанных групп. Если 3–4 года назад ставка делалась на качество и вкусовые характеристики, то сегодня, по мнению участников рынка, в приоритете […]

В марте в Москве начали работу сразу два заведения Дениса Иванова: японский рамен-изакая-бар [KU:] в Москва-Сити и «Раменичная» в гастрономическом квартале «ДЕПО». Старт еще одного проекта — пивного ресторана – намечен на апрель-май. Денис Иванов продолжает открывать проекты в столице, в настоящее время их число уже достигло шести. В середине марта начала работу новая концепция […]

Оборот общественного питания в Новосибирской области имеет устойчивую динамику роста. За 2018 год он составил 26,8 млрд рублей. Об этом сегодня на пресс-конференции сообщил заместитель главы министерства промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области Максим Останин. Согласно данным, приведенным Максимом Останиным, в 2016 году оборот общественного питания в Новосибирской области был равен 21 млрд рублей, […]

В апреле в западном округе столицы в ТК «Трамплин» начнет работать бистро с вьетнамской кухней Kung Pho. Заведение открывает московская компания по франшизе. Кроме того, еще несколько франчайзинговых бистро весной появятся в городах Сибири. Вьетнамское бистро Kung Pho, открытое ресторатором Вячеславом Яковлевым в Новосибирске в 2017 году, в следующем месяце начнет работу в Москве. Столица […]

В апреле в особняке на улице Потанинская в центре Новосибирска начнет работу  новый банкетный зал COVENT GARDEN. Он разместится на месте сигарного лаунжа «Tweed», который появился  здесь еще в конце 2014 года. Банкетный зал COVENT GARDEN откроется в историческом особняка в центре Новосибирска, в котором ранее размещался бар «Twiggy». Новое заведение расположится на втором этаже […]

Новосибирская сеть столовых «Подсолнухи» (после ребрендинга — «Солнечный день») 18 марта открыла первое заведение в Искитиме. В планах компании в течение 2019 года запустить по две точки в Академгородке и Бердске. Новосибирская сеть столовых «Подсолнухи» (после ребрендинга — «Солнечный день») намерена в скором времени открыть по два ресторана быстрого обслуживания  в Академгородке и Бердске. Сегодня […]

В конце марта на улице Ленина состоится открытие небольшой кондитерской Nikki Forkin Cakes, которая разместится по соседству с рестораном «Сыроварня». Предполагается, что новое заведение будет работать, в основном, на вынос, однако гости смогут выпить кофе и за столиками в зале. Кондитерская лавка под новым брендом Nikki Forkin начнет работу в центре Новосибирска в последних числах […]

Как стало известно «Континенту Сибирь», алтайская сеть быстрого питания «Грильница» планирует в 2019 году выйти в Новосибирск. «Действительно, в планах компании в 2019 году запустить новое заведение в Новосибирске. Однако точная дата и место открытия пока что не утверждены», — пояснили «КС» в «Грильнице». По данным сайта компании, на сегодня сеть насчитывает 11 собственных и […]

Сеть Black Star Burger, основанная рэп-исполнителем Тимати, готовится к открытию первого заведения в Новосибирске. Оно будет запущено осенью в здании на улице Ленина, рядом с «Техносити». Информацию о том, что на улице Ленина будет запущен Black Star Burger, «КС» подтвердили в пресс-службе ГК Satico Group, совладелец которой – Тимур Саттаров – является собственником площадки на […]

Начало года ознаменовалось закрытием сразу нескольких знаковых для Новосибирска заведений общепита – ресторанов «Мехико», «Экспедиция. Северная кухня», «Ля Мезон» и одной из старейших кофеен, которая до середины прошлого года работала под брендом Travelers Coffee на Ленина. Если причины закрытия последнего из перечисленных заведений понятны и обусловлены корпоративным конфликтом, о котором «КС» подробно писал, то от […]

Как трансформировался за последний год ресторанный рынок Новосибирска? По обоюдному мнению экспертов и рестораторов, одна из наиболее ярких тенденций — отчетливая демократизация сферы общепита и, как следствие, рост числа домашних, несетевых проектов. По аналогичному пути идет и кухня, формируя тренд на локальные продукты. О том, как на сегодня Новосибирск выглядит на фоне столичных ресторанных рынков и стоит […]

Здоровый образ жизни — это общемировой тренд, который в последнее время все отчетливее проявляется в том числе и в России. Если говорить о нашей стране, то пик его активности приходится на 2016–2017 гг. Тенденция к ведению здорового образа жизни оказывает влияние на многие рынки, в частности, на такие, как производство продуктов питания, на рынок медицинских и оздоровительных […]