Домой Теги Horeca

Тег: Horeca

пицца

Как управлять себестоимостью так, чтобы не разориться?

Одним из актуальных вопросов для ресторанного бизнеса является грамотное установление прайса на блюда. Как на самом деле нужно считать себестоимость? Как ее контролировать и оптимизировать? На что обратить внимание в вопросах ценообразования? Об этом — в моей авторской колонке. Себестоимость — одна из самых крупных затрат в ресторанном бизнесе, которая непосредственно влияет на финансовый результат компании […]

"Рестобосс-2023"

Какое будущее ждет ресторанный рынок Сибири?

25-26 января в Новосибирске на площадке центра культуры и отдыха «Победа» прошел форум рестораторов «Рестобосс». Мероприятие было организовано компанией «Аквабайт» и ориентировано на представителей сферы HoReCa. 25 января участники форума приняли участие в стратегической сессии, посвященной дальнейшим перспективам ресторанного бизнеса. В ней приняли участие представитель Novikov School Татьяна Симонова, основатель сетей Cheburek.me, Yellow Door Александр […]

стройка

Как владельцу бизнеса не утонуть в строительных процессах при открытии новых объектов?

Предприниматели, имеющие опыт запуска коммерческих объектов, знают, как много времени отнимает контроль и управление над строительными процессами. Если собственник взял всё в свои руки — то без преувеличения, можно сказать, что на все время стройки и запуска владелец живет на объекте.  О том, что нужно учитывать – в моей колонке. Чтобы открыться в срок, предприниматель […]

Как заказчику и подрядчику понять друг друга при ремонте коммерческого помещения?

Как заказчику и подрядчику понять друг друга при ремонте коммерческого помещения?

В любой деятельности принято стремиться к модели win-win — где и заказчик, и клиент были бы в плюсе. Сфера строительства и ремонта коммерческих объектов не является исключением. Почему на практике заказчик и подрядчик часто не могут услышать друг друга, и как выстроить конструктивный диалог – в авторской колонке. Как правило, желание заказчика – минимальные затраты […]

Александр Филимонов

Открытие бизнеса в HoReCa: какие основные ошибки допускают рестораторы при отделке помещений для общепита

В городах Сибири продолжают открываться новые заведения общепита. Рестораторы уделяют большое внимание выбору локации, концепции, меню, но на этапе ремонта и отделки помещений нередко допускают ошибки, которые значительно увеличивают бюджет на запуск. О них я бы хотел поговорить в своей авторской колонке. Интерьер заведения – один из важнейших элементов имиджа ресторанного бренда. Качественные ремонт и […]

Сочное открытие летней террасы RiverPark Новосибирск

Сочное открытие летней террасы RiverPark Новосибирск

Уже сегодня, 9 июня, в 19:00 – вечер, когда открывается Италия для Новосибирцев и гостей города. Будем ждать вас по адресу: Михайловская набережная,  ул.  Добролюбова, 2, территория отеля RiverPark. Погрузитесь в гастрономический мир Италии, необыкновенной атмосферы праздника. Вас ждёт обновленная летняя терраса с изысканными новинками меню: вкусные блюда из мяса и рыбы, паста, пицца, салаты […]

В Новосибирске откроется кафе Quince

В Новосибирске откроется кафе с бруклинской пиццей и винными коктейлями

В августе на территории квартала на Декабристов в Новосибирске готовится к открытию новое заведение под названием Quince. Речь идет о кафе «с киношными американскими завтраками, винными коктейлями и аутентичной бруклинской пиццей». Как отмечается в аккаунте кафе в соцсетях, концепция заведения — пицца, завтраки, вино. Название Quince в первую очередь отсылает к одноименному району в Нью-Йорке […]

«Кейтеринг Сибири-2022»

Представители сибирского кейтеринга обсудили возможности санкционного периода

16 мая в центре «Мой бизнес» в Новосибирске впервые в истории состоялся форум «Кейтеринг Сибири-2022». Участники встречи обсудили особенности развития и возможности сферы кейтеринга в текущих условиях. Форум «Кейтеринг Сибири-2022» стал площадкой для конструктивного диалога между предпринимателями, экспертами и органами власти. Так, участие в отраслевом мероприятии приняли более 100 человек, представляющие сферу кейтеринга, event-индустрию и […]

Заместитель главы минпромторга Новосибирской области Максим Останин

Власти Новосибирской области упростят процесс взаимодействия местных сельхозтоваропроизводителей, поставщиков, ритейлеров и ресторанных площадок

Создание единого продовольственного портала обсудили в ходе круглого стола «HoReCa: фермеры – новые партнёры» заместитель министра промышленности, торговли и развития предпринимательства Новосибирской области Максим Останин, заместитель министра сельского хозяйства региона – начальник управления развития сельских территорий и инвестиций Андрей Шинделов, представители Федерации рестораторов и отельеров Сибири, крестьянские хозяйства, региональные фермеры и шеф-повара. В настоящее время […]

В Москве открывается ресторан грузинской кухни по новосибирской франшизе

Ресторан грузинской кухни «Хочу Пури» выходит в Москву – его открытие состоится 19 марта. Концепция и бренд этих заведений были придуманы в Новосибирске, где и был запущен первый ресторан «Хочу Пури».  Напомним, что первый ресторан «Хочу Пури» площадью 372 кв.м. открылся 25 августа 2018 года в торгово-развлекательном центре «Аура» в Новосибирске. Его команда ранее в […]

Яна Фомина

Как сервис в ресторане отражает ценности владельца?

Ресторан — это отражение основателя, человека, который его развивает. Мы всегда создаём проекты, в которых транслируем свои ценности.  Именно поэтому, если официанты проявили неуважение, не думайте, что сложится разговор с администратором или владельцем заведения. Недавно я пришла в ресторан, и мне абсолютно не понравились блюда, которые принесли. Одно из них я даже не пробовала, его […]

Кофейни в ресурсе: за счет чего сегменту расти в 2022 году

По итогам 2021 года общепит формата быстрого обслуживания прирос в России на 2,2% и более чем на 700 заведений. Концепции кофеен оказались одними из наиболее устойчивых к ограничениям. Как работа с эффективностью бариста позволяет укреплять позиции компании изнутри, масштабироваться и прирастать в выручке даже на нестабильном трафике — рассказали в компании SteadyControl. В бизнес-модели нет […]

Франшиза cofix

Израильская сеть кофеен планирует открыть 14 заведений в городах Сибири

Международная сеть кофеен Cofix намерена запустить в 2022 году в России 200 новых точек. Среди городов Сибири кофейный дискаунтер пока представлен только в Иркутске, но рассчитывает расширить географию своего присутствия, выйдя в Новосибирск, Красноярск и Омск. «В следующем году международная сеть кофеен Cofix планирует открыться в Новосибирске, Красноярске и Омске. В этих городах мы рассчитываем открыть […]

Основатель новосибирской бургерной Moo Crew Сергей Минин

Быть вне стереотипов: как Сергею Минину удалось создать одну из интересных бургерных в Новосибирске

Основатель новосибирской бургерной Moo Crew Сергей Минин начинал свою карьеру в сфере журналистики и пиара, однако в 2016 году встал на предпринимательский путь. Его подход разрушает привычные стереотипы ведения бизнеса. Он ежедневно проводит время в Moo Crew, готовит бургеры и взаимодействует с гостями. У него нет цели продать как можно больше франшиз и завоевать всю Россию. […]

Можно ли сохранить дружеские отношения с партнером по бизнесу

Можно ли сохранить дружеские отношения с партнером по бизнесу?

Я занимаюсь ресторанным бизнесом уже 8 лет, из которых 4 года мы работаем совместно с Анастасией Спириной, как полноценные партнеры. Мы вместе открыли все наши рестораны: тратторию «Тесту Место», покешную Poke Top, кондитерскую My cake. Но строить бизнес с партнером – это работа, как и в любых отношениях между людьми. Кто-то отказывается выполнять эту работу […]

В Новосибирске выставлено на продажу кафе здорового питания «Гречка»

Открытое в марте 2019 года кафе «Гречка» на улице Кирова продается за 1,8 млн рублей. Напомним, что первое кафе «Гречка» было запущено предпринимателем Александром Мартыновым 2 года назад в здании БЦ «Оксид» на Кирова. В начале 2020 года по франшизе было открыто второе кафе под брендом «Гречка» в ТРЦ «Галерея Новосибирск», однако в условиях пандемии […]

В особняке на Максима Горького откроется первый в Новосибирске ресторан со специализацией на поке

Основатели траттории «Тесту Место» и кулинарной школы «Кухня за кулисами» Яна Фомина и Анастасия Спирина откроют в декабре новый ресторанный проект — Poke Top, а также школу танцев Latina Top. Оба заведения будут располагаться в особняке на Максима Горького, где ранее находился бар «Пряник». Основой меню Poke Top, как следует из названия, будет являться поке. […]

Новосибирская сеть PRIMETIME COFFEE за полгода планирует запустить еще более 5 кофеен

Как стало известно «Континенту Сибирь», сеть PRIMETIME COFFEE, основанная предпринимателем Антоном Горестовым, находится в стадии запуска еще трех новых кофеен в Новосибирске. В 1 полугодии 2021 года компания планирует открыть 5-6 заведений. Напомним, что в декабре 2019 года Антон Горестов отмечал в интервью «Континенту Сибирь», что в Новосибирске есть еще порядка 10–15 штук интересных локаций, […]

ЛЕНТА НОВОСТЕЙ

22 Март, Среда
17:56 

Субсидиарную ответственность основателя красноярской «Крепости» выставили на продажу за 1,3 млрд руб

17:55 

Застройщика дома на Добролюбова в Новосибирске оставили под стражей

17:51 

Летом увеличится количество авиарейсов из Толмачёво по маршруту «Новосибирск – Горно-Алтайск»

17:09 

Александр Бастрыкин проконтролирует случай с травмированием девочки из-за падения сосульки с крыши в Новосибирске

16:47 

Экс-директора новосибирского театра «Красный факел» Александра Кулябина оставили под домашним арестом

16:39 

В Новосибирске вырос процент непроданного жилья в новостройках

16:21 

На Димитровском мосту в Новосибирске увеличили максимально разрешенную скорость

16:00 

Новосибирцев задержали за кражу грузов из железнодорожных вагонов на сумму 3,5 млн рублей

15:23 

В Новосибирске планируют расширение географии метрополитена

14:55 

Минздрав Новосибирской области сообщил о снижении заболеваемости туберкулёзом в регионе

14:10 

Стала известна дата публичных слушаний по отмене прямых выборов мэра Новосибирска

13:14 

В Новосибирской области за пять лет обновлено 538 единиц пассажирского транспорта

12:56 

В Новосибирске на территории нового ЛДС пройдет первое масштабное мероприятие ─ фестиваль VK Fest

Как управлять себестоимостью так, чтобы не разориться?

Одним из актуальных вопросов для ресторанного бизнеса является грамотное установление прайса на блюда. Как на самом деле нужно считать себестоимость? Как ее контролировать и...

Почему назрела необходимость защиты инвесторов от массовых стартаперов?

Стартап-индустрия все разрушила. Не успели наши предприниматели понять необходимость due dilligence (полная проверка покупаемой компании) при покупке ОООшек, как "стартапы-единороги" сделали бесполезными знания...

Почему отмена госконтроля бьет по самой незащищенной категории потребителей?

В 2021 году в рамках «регуляторной гильотины» в России фактически упразднили государственный контроль за оборотом отдельных видов строительных материалов, в том числе цемента. Не...

Как сделать Новосибирск чистым городом с хорошими дорогами

После того, как Законодательное собрание Новосибирской области приняло поправки в закон, меняющие систему выборов главы областного центра, все дискуссии прекратились. Но остался вопрос, на...