Во втором полугодии 2024 года в центре Новосибирска запустится сразу несколько новых знаковых ресторанов. Подробности – в материале «Континента Сибирь».
Ресторан «Горыныч» по франшизе Бориса Зарькова
Одним из наиболее ожидаемых открытий можно считать проект «Горыныч» известного московского ресторатора Бориса Зарькова. Его партнер в регионе — возглавляемая Виталием Брегадзе ресторанная группа «Бочкари».
О возможности выхода известного московского ресторатора, сооснователя White Rabbit Family Бориса Зарькова в Новосибирск участники рынка говорили еще в 2022 году. Официально о запуске франшизы ресторатор объявил в ноябре 2023 года – его партнером стала группа «Бочкари», которая помимо собственного одноименного ресторана около Цирка развивает по франшизе Аркадия Новикова в Новосибирске проект «Сыроварня». Кроме того, совместно с московским ресторатором «Бочкари» развивают сеть хинкальных «Птичка».
В настоящее время рестораны «Горыныч» работают в Москве, Сочи и Геленджике. «Печи, хосперы, смокеры — «Горыныч» печет и жарит всеми имеющимися способами. В ресторане можно попробовать крафтовый хлеб из собственной пекарни, неаполитанскую пиццу, стейки собственного вызревания», ─ говорится в описании ресторана «Горыныч».
Ресторан должен открыться в 4 квартале 2024 года в ЖК «Ричмонд Residence» на пересечении Кирова, а также Сакко и Ванцетти.
Сооснователь White Rabbit Family, известный российский шеф-повар Владимир Мухин говорил «Континенту Сибирь», что планирует несколько раз посетить Новосибирск, в том числе приехать на открытие.
2.Ресторан северной кухни «Териберка»
На улице Военной в бизнес-центре рядом с «Аурой» 1 июля ожидается открытие ресторана северной кухни «Териберка».
Предполагается, что это будет «ресторан северной кухни, где природа взяла верх». По данным «Териберки», на входе в заведение будет располагаться монументальная скульптура хвоста кита в натуральную величину, а интерьер будет отличать наличие природных элементов. «Паровой камин, столики с видом на водопад, волшебная музыка и, конечно, северное сияние», — перечисляются особенности заведения в его описании. Меню будет включать в себя разнообразные салаты, закуски, горячие блюда из рыбы и мяса, десерты на основе фермерских продуктов.
Открывает проект бизнесмен Семен Морозов, за которым, по данным ЕГРЮЛ, больше не числится других юрлиц. В создании концепции участвовало новосибирское брендинговое агентство Untwist.
Шеф-поваром заведения, по данным ТГ-канала «Киоск. Рестораны Новосибирска», стал Андрей Герасимов из Тулы, который ранее работал в нескольких местных заведениях: «Кофе культ», «Берендей», Ptizza и других. Управляет «Териберкой», по информации ТГ-канала, Евгения Бажутина, известная по проектам Federico Fellini и Salt.
3. Ресторан «Магадан» по франшизе Аркадия Новикова
Основой концепции этого заведения являются морепродукты из Магадана, Мурманска и Дальнего Востока, в частности крабы, свежие устрицы и креветки. Также отличительной чертой концепции являются вечеринки, которые регулярно проводятся в заведениях под этим брендом. В настоящее время в столице России работает 4 ресторана «Магадан». Старт продаж франшизы этого заведения был анонсирован в 2019 году.
Разговоры об открытии в Новосибирске ресторана «Магадан» по франшизе Аркадия Новикова ведутся уже несколько лет. При этом, за это время назывались самые разные локации ─ начиная от уже упомянутого выше ЖК «Ричмонд Residence» до новосибирского ЦУМа.
В Новосибирске «Магадан», как ожидается, будет находиться в торгово-офисном центре «Манхэттен» на пересечении улицы Ленина и проспекта Димитрова. Объект общей площадью 14 100 кв.м построило в 2007 году ЗАО «Труд». Заведение откроет уже упомянутая выше ресторанная группа «Бочкари». По словам ее управляющего партнера Виталия Брегадзе, запуск заведения намечен на 4 квартал 2024 года.
4. Гастобистро Unna на месте Eclair
На месте закрывшегося кафе «Эклер» на Ядринцевской откроется заведение якутского ресторатора Марии Егоровой. Ранее вместе с партнерами она ранее запустила в Новосибирске ресторан грузинской кухни «Коза и лоза» на пересечении улицы Максима Горького и Красного проспекта.
Заведение на месте «Эклера» станет вторым проектом для рестораторов из Якутии в Новосибирске. В новом проекте управляющим партнером станет Андрей Ли, бренд-шеф, который запускал ресторан в отеле на горнолыжном курорте «Манжерок». Концепция нового заведения пока не раскрывается. Как рассказала «Континенту Сибирь» Мария Егорова, речь идет о гастробистро Unna, которое по предварительным данным запустится до конца лета.
«Кафе «Эклер» проработало более 10 лет без ребрендинга. Это довольно большой срок для ресторанного бизнеса. Пришла пора для того, чтобы провести реконцепцию заведения. Надеюсь, что новая команда реализует здесь новый интересный ресторанный проект», – комментировал сделку основатель кафе «Эклер» Игорь Белокобыльский.
5. Гастробар Luv на Ядринцевской
В жилом комплексе ГК «Расцветай» на пересечении Семьи Шамшиных и Ядринцевской в этом году ожидается открытие гастробара Luv. По данным Rusprofile, собственниками ООО «Фуд Лув», зарегистрированного по этому адресу, являются учредитель бийского мясокомбината «Солнечный» Виктория Генджоян и бизнесмен Георгий Нанеташвили.
О том, что будет представлять собой гастробар Luv, пока официальной информации нет. Предполагается, что новое заведение будет работать в двух «форматах»: утром и днем будут подаваться завтраки, а вечером будет предлагаться меню из блюд общеевропейской кухни с небольшим акцентом в Испанию.