Тег: общепит Новосибирской области

Клиент всегда прав или же собственник компании знает лучше, как надо? Когда приходит негативный отзыв, клиента надо одарить подарками или стоит просто сделать вывод, что он не ваш? Рассуждая над этими вопросами, я пришел к выводу, что единого ответа здесь нет. Ведь у каждого из нас свой взгляд на одну и ту же ситуацию. Далеко […]

В России сейчас все более отчетливо проявляется тренд на русскую региональную кухню. Долгое время это направление было скорее исключением, чем правилом, и большинство рестораторов отдавали предпочтение другим кухням, однако теперь именно оно определяет текущее развитие рынка. Какие новые проекты в Сибири появятся в этом сегменте и насколько это долгосрочный тренд — в моей авторской колонке. […]

В Новосибирске в «ресторанном дворике» на Коммунистической на следующей неделе ожидается запуск нового заведения. Речь о рюмочной «Сияние», которую запустят Игорь Каменев и Максим Серант, основавшие бар The Rooks. Новое заведение займет площади, на которых ранее располагалось заведение «Мои манты». Напомним, что на сегодня в «ресторанном дворике» на Коммунистической в том числе работает вьетнамская закусочная […]

Основанная в Новосибирске сеть Siberian Story закрыла две из четырех своих кофеен ─ на Красном проспекте и на Декабристов. Напомним, что изначально сеть Siberian Story работала в Новосибирске под вывеской федеральной сети Pravda Coffee. Первая кофейня сети открылась в городе в конце 2016 года на левом берегу в ТЦ «Амстердам».  За 2 года компании удалось […]

Ян Скопин, владелец одноименных ресторанов в Новосибирске и Омске, объявил о планах по выходу в Новокузнецк. Как пояснил Ян Скопин «Континенту Сибирь», ресторан будет располагаться в здании, которое является объектом культурного наследия.  Сейчас помещение будущего ресторана, по его словам, проходит экспертизу и является сложным по части согласований. Сроки запуска ресторана Ян Скопин не называет, отмечая, […]

Вместо пиццерии «У Беллуччи круче» на пересечении Красного проспекта и Романова откроется тапас-бар от новосибирского ресторатора Григория Морозова, основателя немецких пабов Shulz, китайской закусочной WONG, фудпаба FRY, гастробара «Профсоюз» и бара Old Pub на улице Ленина. Напомним, что о закрытии пиццерии «У Беллуччи круче» стало известно в марте 2023 года. Заведение проработало чуть больше года. […]

Основатель новосибирской сети кофеен Yellow Door Александр Долгов объявил о временном закрытии заведений, работающих под этим брендом в Новосибирске. По его словам, они будут перезапущены в обновленной концепции 25 июня. Напомним, что о планах по запуску федеральной сети кофеен новосибирский бизнесмен Александр Долгов сообщал в сентябре 2022 года. Он отмечал, что в Новосибирске хочет иметь […]

На Красном проспекте рядом с киноконцертным комплексом имени Владимира Маяковского открылось новое кафе BLAZE, которое делает упор на завтраках на протяжении всего дня. В меню BLAZE присутствуют тосты, брускетты, сэндвичи, круассаны, каши, сырники. Предусмотрено также несколько сытных комбозавтраков.  Также заведение предлагает десерты, упор будет делаться преимущественно на муссовую линейку. В меню напитков представлены кофе, чай, […]

В октябре в Набережных Челнах откроется ресторан грузинской кухни «Хочу Пури». Концепция и бренд этих заведений были придуманы в Новосибирске, где и был запущен первый ресторан «Хочу Пури».  Сейчас в России насчитывается уже более 11 действующих заведений под этим брендом. Название франчайзингового партнера в Набережных Челнах не разглашается, но известно, что это будет начинающий ресторатор, […]

Сеть доступных кофеен «Подорожник» успешно освоила ключевые транспортные узлы крупнейшего города Сибири в рамках реализации масштабной программы развития общественного питания на территории региона. Теперь жители и гости Новосибирска, которые отправляются в путешествие или прибывают в аэропорт Толмачёво, на железнодорожный вокзал и автостанции, обеспечены вкусным и полезным полноценным питанием перед поездками или после, а также безопасными […]

Сегодня готовить в кофейне, кондитерской или ресторане какао на порошке — это как приготовить кофе из отработанного кофейного жмыха. И если с кофе все очевидно, то с порошком сложнее. Пока одни кофейни следуют трендам и ставят в меню напитков какао из bean to bar (далее бинтубар) шоколада, другие упускают шанс быть «на волне» и используют […]

Как работать с отзывами гостей, чтобы они работали на тебя? Каковы плюсы и минусы честной и оперативной обратной связи от гостей? Об этом ─ в моей авторской колонке. На вопрос, поставленный в заголовке, я отвечу однозначно утвердительно. Обратная связь ─ важный строительный материал для развития любой компании и неотъемлемая часть результативности команды. Если говорить о […]

Многие предприниматели задумываются о возможности выйти на рынок общепита. Для того, чтобы не прогореть в первый же год и построить долгосрочный бизнес, важно четко определиться с форматом и оценить соотношение инвестиций к планируемой прибыли. Большинство предпринимателей, думая об общепите, в первую очередь возможно представили свой собственный ресторан или кафе в формате стрит-ритейла. Однако есть и […]

Находящаяся в стадии банкротства энергетическая компания «Сибмайнинг» подала иск о признании несостоятельным ООО «Кофе Коллектив», связанного с одноименной сетью кофеен. Информация об этом размещена на сайте арбитражного суда Новосибирской области. Сумма исковых требований истца составляет 16 400 000 рублей. Дата рассмотрения дела пока не назначена. По данным самой сети, действующие заведения осуществляют деятельность под другими […]

Основатели кафе Breakfast House и кондитерской Biscuit House Артем и Галина Печенины запустили 27 марта новый проект в ресторанном дворике на улице Ленина. Речь идет о заведении, которое специализируется на пончиках. Также на улице Ленина в скором времени появится новая бургерная, которую откроют владельцы вегетарианского бистро Green Karma. Как отметил «Континенту Сибирь» сооснователь кафе Breakfast […]

15 марта, на официальном сайте Национальной ресторанной премии WHERETOEAT был опубликован шорт-лист лучших ресторанов России. В числе 100 ресторанов шорт-листа шесть заведений оказались из Сибири. Из новосибирских заведений в список попал только винный бар Skopin. Пять остальных ─ из Красноярска. Это рестораны 0.75 Please Wine & Kitchen, Fresco, Tunguska, «Дзе»,  «Чешуя». Напомним, что в тройку […]

Одним из актуальных вопросов для ресторанного бизнеса является грамотное установление прайса на блюда. Как на самом деле нужно считать себестоимость? Как ее контролировать и оптимизировать? На что обратить внимание в вопросах ценообразования? Об этом — в моей авторской колонке. Себестоимость — одна из самых крупных затрат в ресторанном бизнесе, которая непосредственно влияет на финансовый результат компании […]

2 марта в Новосибирске состоялся запуск нового проекта «Гастротур» – ресторанного нетворкинга по 5 концептуальным заведениям города с полезным бизнес-завтраком. 25 рестораторов из разных городов Сибири попробовали на вкус знания и опыт коллег из Новосибирска и оценили концептуальные заведения по высшему разряду. Основателем проекта является группа компаний «АкваБайт». С 2001 года ГК «АкваБайт» уже автоматизировала […]