На сибирском рынке фастфуда грядет смена расстановки сил. 18 февраля общероссийский франчайзинговый партнер американской сети Carl’s Jr — ООО «Яркая Звезда» — подал на банкротство. Напомним, что ранее компания закрыла свои точки в Новосибирске. В то же время не дремлют другие игроки: крупная международная сеть KFC уже 25 февраля запустит первую точку в Новокузнецке, а в Омске готовится к открытию первое франчайзинговое заведение вегетарианского фастфуда под брендом GOODVEGS. Последний пример интересен и тем, что компания рассматривает возможность тиражирования своего бизнеса в других городах региона.
Как рассказала «КС» омский владелец франшизы GOODVEGS Анастасия Авдошина, головной офис бренда находится в украинском Харькове. Ассортимент вегетарианского фастфуда внешне будет напоминать меню обычного заведения быстрого питания. В нем значатся бургеры, роллы, наггетсы, сделанные из овощей. К примеру, в классическом чизбургере мясной фарш заменяет котлета из пророщенного нута. «С одной стороны, это привычная нам форма, с другой — вкусная, максимально полезная, питательная и легко усваиваемая еда. Планируем, что все наши фирменные блюда, а также полуфабрикаты будут доступны для доставки по городу», — пояснила Анастасия Авдошина. Также омские бизнесмены намерены дополнить меню вегетарианскими пиццами.
Финансовые детали сделки омская владелица не раскрыла. По информации самой компании GOODVEGS, в начале января текущего года у нее стартовало «антикризисное» предложение франшизы стоимостью от $2,5 тыс. Непосредственные инвестиции в региональный проект оцениваются в несколько десятков тысяч долларов. Окупиться он, по данным GOODVEGS, должен не позднее полутора лет. «Сейчас мы занимаемся поиском инвестиций, помещения и покупкой оборудования», — сказала Анастасия Авдошина. Бизнесмены намерены арендовать помещение в центре Омска общей площадью 40 кв. метров. По словам госпожи Авдошиной, омский GOODVEGS не будет ориентирован исключительно на противников мясных продуктов. «Каким-то конкретным потребительским сегментом мы не ограничиваемся. Это первый вегетарианский фастфуд абсолютно для всех», — отметила Анастасия Авдошина.
Добавим, что в Омске это уже не первый опыт открытия сугубо вегетарианского общепита. В 2013 году здесь открылось вегетарианское кафе «Говинда», предложившее посетителям как овощные варианты классических блюд русской кухни — вроде «Селедки под шубой» и фаршированных блинов, — так и индийские блюда.
По мнению опрошенных «КС» омских рестораторов, вегетарианскому фастфуду нелегко будет завоевать сибирский рынок общественного питания. «По опыту могу сказать, что в Сибири никак не обойтись без мяса, пельменей и холодца», — считает владелица ресторана SkVer Оксана Кривичкина. По ее мнению, «легкая» вегетарианская кухня больше подходит для регионов с теплым климатом, где это «действительно необходимо, особенно в жаркие месяцы». «У нас другая кухня с детства. Поэтому и говорят, что русскому хорошо, то немцу смерть», — отметила Оксана Кривичкина. По ее словам, увлечение модными тенденциями в ресторанном бизнесе не всегда удачно. В качестве примера Оксана Кривичкина привела увлечение поваров мастикой. В целом же она выступает за разнообразие меню омских ресторанов: «Кухни разные нужны и важны».
Эксперт в сфере ресторанного бизнеса, стартап-менеджер заведений HoReCa Татьяна Скрудзина полагает, что успех вегетарианского бизнеса будет зависеть от его основных потенциальных потребителей — молодежи. «В Омске много вузов и других учебных заведений, именно студенты приветствуют все новые тренды. Если вегетарианство будет модно, а стоимость фастфуда не выйдет за лимиты студенческого кошелька, вполне возможно, молодежь станет «якорным» потребителем», — считает эксперт.
По словам Анастасии Авдошиной, компания GOODVEGS не намерена ограничиваться рамками регионов России и собирается выйти на рынки Европы и США.
Тем временем другие игроки рынка фастфуда также не стоят на месте. Так, KFC откроет в Новокузнецке первый ресторан быстрого питания на месте кофейни «Кофе Сити» в ТРЦ «Парус». Об этом «КС» сообщили в администрации торгового центра. Напомним, что ранее говорилось о том, что в 2015 году KFC может появиться и в центре Новокузнецка. В качестве вероятного места указывался ТРЦ «Планета». Однако состоится ли запуск второго ресторана, пока не известно. Отметим, что первый KFC в Кузбассе появился в ноябре 2014 года в Кемерове. Он располагается в гипермаркете «Лента» на Ленинградском проспекте.
Однако даже крупные сети сейчас испытывают проблемы на рынке. Так, 18 февраля, в арбитражный суд Санкт-Петербурга было подано заявление о банкротстве компании ООО «Яркая звезда», которая по франшизе развивала сеть ресторанов быстрого обслуживания Carl’s Jr в Санкт-Петербурге и Новосибирске. Напомним, что в январе 2015 года стало известно о том, что основатели крупного в прошлом федерального игрока на российском продовольственном рынке — компании «Сибирский Берег» — Вадим Сухарев, Александр Кычаков и Юрий Ан приняли решение о закрытии сети ресторанов быстрого обслуживания Carl’s Jr.
«В течение второй половины 2014 года мы вели постоянные переговоры с франчайзером о развитии сети в условиях введения продовольственного эмбарго, роста курсов валют и кризисных явлений в экономике, — говорится в сообщении от имени учредителей ООО «Яркая звезда», которыми являются бизнесмены Вадим Сухарев, Александр Кычаков и Юрий Ан. — К сожалению, наши представления о дальнейшей работе разошлись, в результате чего ООО «Яркая звезда» лишилось лицензии на развитие Carl’s Jr в России. После этого шага мы были вынуждены принять непростое, но единственно верное решение закрыть «Яркую звезду».
WPBuild.Ru