Заведение начало свою работу еще в начале текущей недели. Корреспонденту «КС» довелось заглянуть в ресторан в рамках мероприятия для прессы вечером 10 июля. Ресторан расположился в цокольном этаже исторического здания на Красном проспекте со стороны улицы Свердлова. Здесь варят оригинальный пенный напиток в австрийских танках, угощают гостей необычными закусками и наливают напиток в стаканы-башмачки.
Площадь ресторана составляет порядка 600 кв. метров, большую часть из которого занимает производство и пивоварня — варочные, бродильные и лагерные танки. Основной зал ресторана выполнен в популярном сейчас стиле лофт, с элементами деревянной отделки, вместимость нового заведения — 250 посадочных мест. Помещение находится в аренде.
Как отметил руководитель проекта Андрей Гробовой, объем инвестиций в проект составил более 85 млн рублей, из которых 1 млн евро пришелся на собственно пивоварню австрийского производства SALM. «Расчетный объем производства — 6000 литров в месяц, с возможностью удвоения мощностей. В ресторане используется натуральное импортное сырье: солод — австрийский, хмель и дрожжи — чешские. Водоподготовка ведется на месте, на немецком оборудовании, доводящем воду до состояния родниковой», — подчеркнул Андрей Гробовой.
Сейчас в стенах ресторана варится два сорта напитка. Впоследствии производство может быть расширено до четырех сортов. «Полный цикл варки одного сорта составляет 28–30 дней», — добавил специально приглашенный на запуск проекта пивовар Зденек Фусик из Чехии.
Присутствующие на открытии журналисты увидели как традиционные пивные закуски в оригинальной подаче, так и авторские мясные блюда. Становлением кухни ресторана занимались шеф-повара сети ресторанов Дениса Иванова, а также приглашенный немецкий шеф-повар. «Мы пригласили немецкого шеф-повара для придания блюдам кухни особой аутентичности», — подчеркнул Андрей Гробовой.
Средний чек на гостя в пивоварне составляет 1000 рублей. В ближайшее время, по словам Андрея Гробового, в ресторане также будет запущено меню бизнес-ланчей. «Помимо этого, мы оборудуем собственную летнюю веранду во внутреннем дворике со стороны улицы Свердлова, рассчитанную на 60 гостей, и винную комнату», — заключил господин Гробовой.
WPBuild.Ru