Артур Торосян
Бренд-шеф новосибирских ресторанов «Сезоны», «Мед» и купольного ресторана «Лето»
Есть ли будущее у региональных кухонь?
Сегодня на фоне всеобщего интереса к локальным продуктам и региональной идентичности гастротуризм переживает настоящий подъем. Развитие региональных кухонь становится мощным драйвером не только для гастрономической культуры, но и для экономики регионов в целом. Между тем, темпы его развития отличаются от субъекта к субъекту порой достаточно существенно. И, к сожалению, Новосибирск не в авангарде этого движения. […]
Копия против оригинала: что убивает ресторанный бизнес?
Уже более 15 лет я постоянно наблюдаю в сфере HoReCa одну и ту же картину: кто-то открывает живой, красивый, честный ресторан. В нем все сходится: идея, человек, команда, локация, публика, еда, даже музыка и свет. У ресторана есть своя индивидуальность, своя душа, если хотите. Через какое-то время по всей стране начинают появляться подражатели. Гости приходят […]
WPBuild.Ru