Новосибирский ресторатор Денис Иванов планирует открыть в августе шестой рамен изакая бар [KU:] в Москве. Он будет располагаться на улице Пятницкой с видом на собор Василия Блаженного. Об этом «Континенту Сибирь» сообщил управляющий партнер ресторанов Дениса Иванова Артур Ганагин. Всего в столице России на сегодня работает 5 точек под брендом [KU:].
Напомним, что свой первый рамен изакая бар [KU:] в Москве новосибирский ресторатор Денис Иванов открыл в сентябре 2017 года в отеле «Азимут Смоленская». Формат объединил в себе лапшичную и изакая, то есть гастробар. Основу меню составили несколько видов традиционного японского супа рамен и закуски в формате изакая. За гастрономическую концепцию отвечала супруга Дениса Иванова Чизуко Сирахама.
По словам управляющего партнера ресторанов Дениса Иванова Артура Ганагина, в августе планируется открытие нового ресторана [KU:] на Пятницкой, недалеко от отеля «Балчуг» с видом на собор Василия Блаженного.
На сегодня, по данным сайта сети, в Москве работает 5 точек под брендом [KU:] – речь как об отдельных ресторанах, так и корнерах на гастропространствах, в частности, в «Депо» на Лесной и на фудкорте у метро «Технопарк». Как отметил у себя в ТГ-канале Артур Ганагин, было принято решение закрыть корнер [KU:] на фудкорте у метро «Технопарк». В качестве причин он назвал переключение фокуса интересов собственника фудкорта, неверную оценку целевого трафика, потерю веры команды в локацию, а также необходимость полной концентрации внимания на корнере, несмотря на наличии более перспективных направлений. «Закрыть вовремя — тоже управленческое решение. Иногда самое правильное», — резюмировал Артур Ганагин.
В 2024 году Денис Иванов объявлял о старте продаж франшизы [KU:]. Заявленный объем вложений в открытие ресторана площадью от 180 кв.м составлял 54,765 млн. рублей с окупаемостью до 29 месяцев. В свою очередь минимальный объем инвестиций в запуск корнера на фудкорте площадью около 50 кв.м. составлял 17,125 млн. рублей с окупаемостью до 26 месяцев. Вместе с тем, за прошедшие 2 года франчайзинговых [KU:] не появилось, пока все текущие заведения — собственные.
Ранее Денис Иванов открыл в московском отеле «Метрополь» ресторан токийской кухни Motto Azabu («Мотто Азабу»). В свою очередь в Новосибирске рестораны «Т.Б.К Лонж» и «Жерарня» перешли на работу в формат банкетных залов.
WPBuild.Ru