19-20 февраля в Новосибирске прошел форум «Рестобосс», организатором которого выступила компания «Аквабайт». В первый день участников ожидали выступления спикеров и вечерняя программа, в рамках которой рестораторы поделились своим опытом в формате стендапа, а во второй день – бизнес-завтрак, стратсессия, тренинг и гастротур по 5 концептуальным заведениям Новосибирска.
Одной из наиболее ярких мероприятий «Рестобосса» стала вечерняя программа первого дня. В ресторане Pinot четверо рестораторов откровенно рассказали о своих факапах в бизнесе и выводах, которые из них сделали. В конце мероприятия слушатели проголосовали в ТГ-канале за самое интересное выступление.
Лучшей, по мнению слушателей, стала история учредителя сети кафе-кондитерских Kook Екатерины Ветховой о кейсе с открытием заведения в торговом центре «Аура», которое день-в-день совпало с рождением второго ребенка.
⠀
Не менее яркой была история экс-шеф-повара «Жерарни», владельца NUANCE Catering, основателя фестиваля «Дай леща» Павла Коледина, который большую часть своей карьеры проработал у Дениса Иванова. Он рассказал о провальном кейтеринге на вертолетном шоу, которое по времени к тому же совпало с кейтерингом на мероприятии брендов Jaguar и Land Rover.
⠀
Владелец бара Summer Punch Александр Пичугин поведал о потерянных 60 миллионах рублей на проекте заведения Анастасии Ивлеевой, а управляющий партнер SUPRA Катерина Никитина — о нюансах выстраивания отношений в команде, когда кажется, что это тупик.
Следующим крупным мероприятием на ресторанном рынке Новосибирска станет фестиваль «ДАЧА», который пройдет летом 2026 года.
WPBuild.Ru