В ситуации падения качества товаров в торговых сетях и роста количества дискаунтеров постепенно все более востребованными становятся магазины, предлагающие свежие, натуральные, вкусные продукты в формате «у дома».
Покупая продукты в торговых сетях, мы часто замечаем, что все чаще они утрачивают первоначальный, привычный нам вкус. Такой тренд наблюдается на рынке не первый год, но чем дальше, тем ситуация усугубляется. В то же время сегодня люди всё больше стремятся к здоровому питанию и имеют сложности с его приобретением без лишней траты времени в поездках по отдельным магазинам и рынкам. Я абсолютно разделяю этот запрос, поскольку для меня и моей семьи немаловажно качество потребляемых продуктов. Для меня привычно, что продукты питания создаются по классическим рецептурам и отличаются натуральным составом и отменным домашним вкусом, знакомым с детства. Я против использования популярных искусственных добавок – усилителей вкуса, аромата, консервантов и т.д. Убеждена, что именно таким и должны быть продукты на столах в каждом доме.
При этом, мне хочется, чтобы такие продукты были доступны по цене, а приобрести их можно было бы в удобных местах для как можно большего числа жителей города и области.
Таким образом, еще в далеком 2014 году у меня возникла идея собрать в одном магазине формата «у дома» ответственных производителей качественных, натуральных продуктов. Я в первую очередь ориентировалась на свои потребности, но понимала, что в Новосибирске немало людей, которые вероятно руководствуются такими же ценностями.
На тот момент у меня уже был опыт работы в сфере ритейла, поэтому я начала системно думать над реализацией своей идеи. Мне помогли в реализации два моих сильных качества ─ отсутствие страха и ответственность за результат. Мне удалось найти подходящее место в торговом центре на Родниках с хорошим трафиком, и я начала торговать там продукцией «Брюкке».
Вскоре я поняла, что этого недостаточно, и нужно давать людям возможность приобрести в одном месте также другие продукты ─ фермерские сыры, масло, молоко, хлеб, сладости, домашние пельмени. Мне хотелось, чтобы мой магазин был местом, где люди закрывают весь свой повседневный спрос, а не докупают отдельные продукты после похода в обычный супермаркет.
Но для этого надо, чтобы весь товар всегда был в наличии. Поскольку это категория «супер фреш», то нужно, во-первых, уметь эффективно управлять товарными запасами, а во-вторых, иметь проверенных поставщиков.
Найти таких партнеров, а также параллельно открывать новые магазины, оказалось непросто. Необходимо иметь стабильное качество, а совсем мелкие производители, к сожалению, не могут порой его обеспечить при поставках в крупную сеть магазинов (сейчас у нас более 40 торговых точек в Новосибирске и ближайшем пригороде).
С октября прошлого года мы запустили собственное производство, как ответ реалиям рынка. Свое производство позволило нам выпускать продукцию, соответствующую важным для нас критериям ─ натуральности, минимизации сахара и соли, высокому качеству, и.т.д. Мы начали с выпуска напитков — ягодных морсов и кваса, потом стали выпекать хлеб, делать качественные полуфабрикаты, а наши холодцы просто бомбические с точки зрения вкуса! Наличие производства позволило нам также организовать распределительный центр, который помогает более эффективно управлять товарными запасами.
Однако наличие востребованной и качественной продукции – лишь одно из необходимых условий работы на рынке ритейла. Огромное значение имеет качество обслуживания. Сегодня в сетевых супермаркетах зачастую сложно найти консультанта, чтобы задать интересующий вопрос.
На мой взгляд, важно, чтобы в магазине покупателей встречали приятные, доброжелательные люди, которые не навязчиво могли рассказать об ассортименте, выявить потребности покупателей, предложить нужный продукт, проинформировать о новинках, чтобы это было приятное взаимовыгодное общение, а покупатель не оставался один на один со своим порой не легким выбором — ассортимент то очень широкий!
Безусловно, нужно продолжать работать над ассортиментом. Пока мы в первую очередь ассоциируемся у покупателей с местом, где можно купить качественный сыр, колбасы, деликатесы. Сейчас мы работаем над тем, чтобы свежайшие хлеб и молочные продукты были всегда в наличии — это первоочередная задача на сегодняшний день, пока не всегда удается этого достичь, но моя супер-команда справится! Чтобы в магазине были представлены качественное мясо, фермерская курица, овощи, сезонные фрукты и т.д. Поскольку мы не привязаны к одному производителю, у нас есть гибкость, и мы можем корректировать ассортиментную матрицу под запросы наших дорогих покупателей.
На этапе роста сети мы пришли к пониманию важности маркетинга. Для развития нужна узнаваемость бреда. Можно сказать, что до недавнего времени люди просто не могли рассказать друзьям, где именно они купили фермерский сыр или колбасы. Они не идентифицировали, что магазин в их районе является не единичным, а одним из 40. Узнаваемость бренда особенно нужна при масштабировании, расширении географии присутствия, а также развитии по франшизе, к которому мы стремимся. Поэтому совсем недавно мы провели ребрендинг и взяли оригинальное название «Гастрогном» — маленький, уютный гастроном рядом с домом.
Резюмируя свой опыт, я пришла к выводу, что сегодня на рынке ритейла выиграет только тот, кто сможет предложить покупателям более качественный продукт, более широкий ассортимент и более качественный сервис.
Кроме «ВкусВилла» в европейской части России сложно найти какие-либо крупные сети, которые развивали бы этот тренд. Объективно это достаточно сложный бизнес и с точки зрения выстраивания работы с производителями, и с точки зрения логистики, и операционных процессов. Но практика показывает, что это возможно, и главное, у меня есть огромное желание дальше развивать это направление, создать любимую сеть натуральных продуктов в России, меняя рынок ритейла в лучшую сторону. В этом я вижу свою миссию.
«Гастрогном» («Вкус и Польза»)
https://vk.com/vkusipolza_nsk
https://t.me/vkipolza_bot
Реклама. ИП Игнатенко Ангелина Сергеевна, ИНН 420208909536
16+
WPBuild.Ru