Основанная Максимом Трофимовым новосибирская компания «Аквабайт» проведет 20-21 февраля в Красноярске форум «Рестобосс». На текущей неделе аналогичное мероприятие прошло в Новосибирске. Оно состояло из выступлений экспертов и участников рынка, тренингов, гастротура по 5 концептуальным заведениям города и стендапа рестораторов.
Напомним, что «Рестобосс» — это ежегодное мероприятие, проводимое компанией «Аквабайт» для первых лиц рынка общепита. Ранее о своем опыте посещения этого мероприятия «Континенту Сибирь» рассказывала учредитель сети кафе-кондитерских Kook Екатерина Ветхова.
6 и 7 февраля очередной «Рестобосс» прошел в Новосибирске. В первый день участников ждали выступления экспертов в сфере общепита. Спикерами в том числе были основатель NEKO Group (Nuts Café, Spaten, No Spicy) Максим Ковязин, исполнительный директор ресторанов «Супра» Евгений Докалин, основатель компании «Аквабайт» Максим Трофимов, консультант по управлению персоналом, совладелец консалтиновой компании UnoDosTres Елена Победоносцева, совладелец illegal bar Владимир Верещагин.
Не менее насыщенной была вечерняя программа. В формате стендапа рестораторы с самоиронией откровенно рассказывали о своем опыте, об ошибках, которые совершали, и о выводах, которые делали.
Основатель сети баров Rooks, сидрерии InCider, рюмочных «Сияние» и «Центральная» Игорь Каменев поведал участникам о своем неудачном опыте открытия точки в «Рестохолле на Ленина» и особенностях этой площадки. Собственник компании Rest-Invest Сергей Ким показал несколько демотиваторов, с которыми в своей жизни скорее всего сталкивался любой участник рынка, а также поделился реакцией свой команды на странные отзывы отдельных гостей и гастроблогеров о ресторане «Южане Горожане» в Новосибирске после его запуска. В свою очередь основатель доставки Kaifa (федеральной сети из 60 точек по России) Денис Селезнев публично порефлексировал о дилеммах масштабирования и получения желаемого финансового результата.
Во второй день форума прошел бизнес-завтрак, тренинг и гастротур по 5 концептуальным заведениям Новосибирска. Стоит отметить, что посещение различных кафе и ресторанов города с возможностью пообщаться с их основателями стал одним из самых востребованных форматов мероприятий, устраиваемых «Аквабайтом».
20-21 февраля форум «Рестобосс» пройдет в Красноярске. Он пройдет по такой же схеме, как и в Новосибирске. Среди спикеров в том числе выступит собственник ресторанной группы «Гриль 1 Франчайзинг» Анастасия Сергеева, которая расскажет о создании и управлении ресторанной управляющей компании и директор по персоналу грузинских домов «Супра», Наталья Михаревич о процессе адаптации в эмоциональном сервисе.
18+
WPBuild.Ru