Новосибирский ресторан «СибирьСибирь» попал в число заведений, «которых не хватает в Москве»

Основатель ресторанного гида Insider.Moscow Михаил Лопатин выбрал шесть российских ресторанов, которых не хватает в Москве, и объяснил, чем именно они могли бы быть полезны столице, сообщает The Village. Среди сибирских заведений в число знаковых попал проект ресторатора Дениса Иванова – «СибирьСибирь».

«Территория Российской Федерации — это примерно 25 Франций или 50 Италий. Конечно, хочется описать рестораны, которые, как волшебная избушка Fäviken в Швеции, забронированы за полгода вперед и ждут в снегах своих гостей. Но на практике все скромнее: на Дальнем Востоке, конечно, очень хорошо в плане морепродуктов, но жены начальников портов до сих пор возят рукколу в чемоданах из Москвы. А в Сочи успешно орудуют московские рестораторы, но там ни в какой высокой гастрономии никто не нуждается, а слово «локаворство» (использование в ресторане локальных продуктов и преимущественно традиционных рецептов) может быть воспринято как ругательство. Однако повсюду есть жизнь», — рассуждает основатель ресторанного гида Insider.Moscow Михаил Лопатин.

Быстрый успех ресторана «Южане» в Москве краснодарца Тахира Холикбердиева, по мнению Лопатина, создал хороший прецедент: «Появилась надежда, что за ним в столицу придут и другие известные шеф-повара из российских регионов — с новыми продуктами, поставщиками и концепциями».

К таким, в частности, Михаил Лопатин относит проект новосибирского ресторатора Дениса Иванова – ресторан «СибирьСибирь», открывшийся в ноябре 2015 года на улице Ленина.

«Заведение в довольно новом жанре больших сибирских ресторанов с по-хорошему дорогими и современными интерьерами, качественной едой и вымуштрованным персоналом — по-провинциальному, впрочем, доброжелательным», — считает основатель ресторанного гида Insider.Moscow Михаил Лопатин.

Редакция «КС» открыта для ваших новостей. Присылайте свои сообщения в любое время на почту news@ksonline.ru или через нашу группу в социальной сети «ВКонтакте».
Подписывайтесь на канал «Континент Сибирь» в Telegram, чтобы первыми узнавать о ключевых событиях в деловых и властных кругах региона.
Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ